Txitxirio-irina ehotako txitxirioz egindako irin fina da, eta Indiako sukaldaritzan asko erabiltzen da. Aberatsa da proteinetan (~ %25), zuntzean (~%10), azido folikoan, magnesioan, burdinan eta 6 omegan.

Irin mota honen ezaugarririk erakargarrienetako bat likidoekin nahastean duen testura krematsua da, baita bere ahalmen aglutinatzailea ere. Horregatik, arrautzaren ordezko gisa erabil daiteke, orea trinkotu eta kohesionatzen baitu.

Ez du glutenik, beraz, orea ez da hain malgua, eta krematsua da. Gainera, kolore horia eta txitxirio zaporea ematen du. Plater batzuetan, tortilla eta antzekoetan, limoi zuku edo ozpin apur bat gehitu daiteke, txitxirio zaporea kentzeko.

Nutrizio-informazioa (0.1 kg)
Zuntza 7.0 g
Gantz azido aseak 0.4 g
Gantz azido monoasegabeak 2.08 g
Gantz azido poliasegabeak 2.08 g
Kolesterola 0.0 mg
Kaltzioa 145.0 mg
Burdina 6.7 mg
Zinka 0.8 mg
A bitamina 32.0 ug
C bitamina 4.0 g
Azido folikoa 180.0 ug
Gatza (Sodioa) 200.0 mg
Azukreak 5.2 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.