Vainas con patatas y huevo

40 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bacón 0.15 kg
Vainas 1.5 kg
Patatas 0.3 kg
Refrito con ajo fileteado 0.25 l
Sal 1.5 g
Huevos 2.5 ud
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Elaboración

PREELABORACIONES

  • Pelar y cortar las patatas en dados de 2 cm.
  • Limpiar y cortar las vainas en bastones.
  • Pelar y picar los ajos en filetes.
  • Cortar el bacón en cuadraditos.

ELABORACIÓN

  • Cocer las vainas a la inglesa.
  • Cocer los dados de patata al vapor o a la inglesa.
  • Cocer los huevos, refrescar y pelar. Cortar en cuartos.
  • Repartir las vainas en el recipiente de servicio, añadir la patata y colocar el bacón.
  • A la hora del servicio, regenerar las placas de vaina en el horno 130ºC durante 25 minutos.
  • Elaborar un refrito con el ajo y aceite de oliva suave en el último momento y añadir a las vainas cuando salgan del horno.
  • Añadir los huevos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
811.24
kcal
Carbohidratos
24.02
g
Proteínas
13.91
g
Grasas
71.19
g
Fibra 8.94 g
Ácidos grasos saturados 15.74 g
Ácidos grasos monoinsaturados 44.61 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.15 g
Colesterol 145.09 mg
Calcio 130.36 mg
Hierro 3.91 mg
Zinc 1.65 mg
Vitamina A 247.3 ug
Vitamina C 74.81 g
Ácido fólico 184.14 ug
Sal (Sodio) 373.73 mg
Azúcares 7.71 g
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