90 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Preparado chistorra 0.06 kg
Agua 0.06 l
Tripa de Cordero 22-24 0.05 ud
Elaboración
  •  Picar el magro y la panceta semicongelados, con placa de 8 mm.
  • Mezclar el preparado con el agua.
  • Poner las carnes picadas en la amasadora y añadirla condimentación.
  • Amasar unos 3 ó 4 minutos y pasar a la embutidora.
  • Embutir en la tripa (a remojo de víspera) con el embudo pequeño, porcionar las txistorras en forma de ristras, pinchar y atar.
  • Mantener las txistorras colgadas en el obrador hasta que tengan una temperatura de unos 12 ºC.

CURADO

  • Meter en el secadero a 10/12 ºC y una humedad relativa de 75/80%. Mantener durante 2 o 3 días.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

Al vacío en cámara de refrigeración 1 mes.
En cámara de congelación 4 meses.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 35.72 g
Ácidos grasos monoinsaturados 46.53 g
Ácidos grasos polinsaturados 16.93 g
Colesterol 120.0 mg
Calcio 35.5 mg
Hierro 4.35 mg
Zinc 1.25 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 2.5 ug
Sal (Sodio) 878.0 mg
Azúcares 0.0 g
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