30 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Trucha 1.25 kg
Sal fina 3.75 g
Aceite alto oleico 0.25 l
Ajo 0.5 ud
Bacon 0.075 kg
Lechuga 0.6 ud
Cebolla 0.05 kg
Vinagreta 0.038 l
Perejil 3.75 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Ensalada 
  • Refrito: poner el aceite de oliva intenso con los ajos en brunoise a calentar.Cuando empiecen a flotar los ajos añadir el bacon y dejarlo cocinar.
  • Sazonar, enharinar y freír en abundante aceite caliente, añadir el refrito y un poco de perejil en brunoise por encima.

SERVICIO

  • Emplatar el pescado en un lado y la ensalada en el otro. 

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.24 g
Ácidos grasos saturados 13.27 g
Ácidos grasos monoinsaturados 69.32 g
Ácidos grasos polinsaturados 13.91 g
Colesterol 215.41 mg
Calcio 93.45 mg
Hierro 3.58 mg
Zinc 2.52 mg
Vitamina A 164.32 ug
Vitamina C 6.85 g
Ácido fólico 31.09 ug
Sal (Sodio) 932.54 mg
Azúcares 0.49 g
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