Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar 0.156 kg
Huevos 1.875 ud
Mantequilla 0.031 kg
Aroma de anís 0.002 l
Impulsor 10.0 g
Claras de huevo 0.938 ud
Azúcar glass 0.234 kg
Agua 0.009 l
Cobertura negra 0.078 kg
Elaboración
  • Batir los huevos, añadirle el azúcar y seguir batiendo.
  • Cuando quede esponjoso, añadirle la mantequilla fundida, y la esencia de anís (opcional). mezclar suavemente.
  • Añadirle la harina junto a la levadura.
  • Dejar reposar. Estirar a 1 cm de grosor y cortar las piezas (redondas u ovaladas).
  • Cocer a 180ºC aproximadamente 15-20 minutos.
  • En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.

DECORACIÓN: 

  • Poner a punto de nieve las claras y saturarlas con azúcar glass, añadir anís (opcional).
  • Cuando esté denso, pintar las piezas apenas salgan del horno.
  • Dejar enfriar y, con la cobertura atemperada, escribir SAN BLAS.

Observaciones:

  • Peso aproximado de la pieza 130 g.
  • Se puede hacer la masa con pasta sablé.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.96 g
Ácidos grasos saturados 7.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.41 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.04 g
Colesterol 100.51 mg
Calcio 30.05 mg
Hierro 3.8 mg
Zinc 1.13 mg
Vitamina A 96.89 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 26.73 ug
Sal (Sodio) 67.69 mg
Azúcares 79.08 g
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