75 min
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar 0.15 kg
Agua 0.225 l
Glucosa 100.0 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Poner agua a calentar en un cazo para utilizarla luego de baño María.
  • Coger moldes individuales de flan y cubrir su base con una fina capa de glucosa.
  • Mezclar las claras de huevo con las yemas.
  • Hervir el agua con el azúcar, añadir a la mezcla anterior batiendo con una varilla lo justo para homogeneizar el conjunto y no formar espuma.
  • Rellenar los moldes con este aparejo.
  • Cocer en el horno al baño María, refrigerar y no desmoldar hasta su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.01 g
Ácidos grasos saturados 2.35 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.2 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.35 g
Colesterol 311.22 mg
Calcio 35.35 mg
Hierro 1.78 mg
Zinc 0.94 mg
Vitamina A 219.04 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 39.71 ug
Sal (Sodio) 23.0 mg
Azúcares 20008.58 g
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