Tarta Selva negra

75 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería, Postre
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bizcocho molde de chocolate 0.5 ud
Nata montada 0.25 l
Cerezas confitadas 0.025 kg
Almíbar de espejuelo 0.075 l
Baño de chocolate 0.125 kg
Coulis de naranja 0.05 l
Microvirutas de chocolate 0.005 kg
Azúcar antihumedad 0.013 kg
Huevos 2.5 ud
Azúcar 0.075 kg
Harina floja 0.063 kg
Cacao 0.013 kg
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Nata 0.25 l
Azúcar 0.038 kg
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Azúcar 0.038 kg
Agua 0.038 l
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Nata 0.05 l
Margarina cremas 0.025 kg
Cobertura negra 0.1 kg
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Mermelada 0.038 kg
Agua 0.013 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Picar las guindas rojas y reservarlas.
  • Desmoldear el bizcocho con cuidado y colocar sobre papel limpio con la parte inferior hacia arriba.
  • Dependiendo del grosor del bizcocho cortar en dos o tres discos.
  • Emborrachar ligeramente con almíbar de espejuelo.
  • Detallar la nata y esparcir los daditos de guinda roja por toda la superficie. Cubrir con otra capa de bizcocho y emborrachar nuevamente, si llevara más capas repetir las operaciones anteriores.
  • Cubrir la parte superior con un baño de chocolate y virutas de chocolate. Enfriar para que endurezca el baño.
  • Decorar con un botón de nata usando la manga con boquilla rizada espolvorea con azúcar glas, y sobre esta poner media guinda roja.
  • Acompañar con un coulis de naranja.
Información nutricional (1 ración)
Energía
615.16
kcal
Carbohidratos
59.84
g
Proteínas
8.38
g
Grasas
37.39
g
Azúcares 38.8 g
Sal (Sodio) 106.39 mg
Ácido fólico 18.17 ug
Vitamina C 0.4 g
Vitamina A 227.63 ug
Zinc 1.46 mg
Hierro 4.3 mg
Calcio 69.08 mg
Colesterol 187.35 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.24 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.96 g
Ácidos grasos saturados 20.45 g
Fibra 3.56 g
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