Alérgenos:
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 2.0 ud
Cebolla 0.375 kg
Pan 75.0 g
Sal 12.5 g
Agua 0.75 l
Huesos 0.225 kg
Cebolla 0.075 kg
Zanahoria 0.038 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco con el potenciador de sabor de carne.
  • Cortar la cebolla y la cebolla roja en juliana y pochar junto con el ajo hasta que tome color.
  • Añadir los pimientos choriceros previamente rehidratados (para rehidratarlos, dejarlos limpios de pepitas y sumergidos en abundante agua fría durante 24 horas aproximadamente, o blanquear llevándolos al punto de ebullición).
  • Cortar el pan en rebanadas y tostarlo al horno. Añadirlo a la salsa.
  • Mojar con el fondo.
  • Dejar hervir unos minutos.
  • Triturar con la Thermomix a velocidad máxima durante 1 minuto. Tamizar (pasar por el colador).
  • Levantar (volver a hervir) y poner a punto de sal.
  • Abatir a menos de 10 ºC en menos de dos horas.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.7 g
Ácidos grasos saturados 0.86 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.99 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.76 g
Colesterol 0.03 mg
Calcio 271.13 mg
Hierro 4.03 mg
Zinc 1.17 mg
Vitamina A 203.29 ug
Vitamina C 58.72 g
Ácido fólico 144.28 ug
Sal (Sodio) 1093.04 mg
Azúcares 11.75 g
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