Salsa americana (Semielaborado - Take away)

60 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Técnica de conservación: Refrigeración
Alérgenos:
Apio
Apio
Crustáceos
Crustáceos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Pescado
Pescado
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de moluscos
Trazas de moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.375 kg
Zanahoria 0.2 kg
Puerro 0.5 ud
Tomate pera 0.25 kg
Langostino 0.3 kg
Arroz 0.045 kg
Brandy 0.025 l
Sal 5.0 g
Caldo de pescado en polvo 0.008 kg
Agua 1.5 l
Elaboración
  • Cortar en juliana la cebolla, y en medias lunas la zanahoria y el puerro.
  • Trocear en cuartos el tomate.
  • Elaborar un fumet con el potenciador de sabor de pescado.
  • Pochar la verdura por orden de dureza (cebolla, zanahoria, puerro y tomate).
  • Saltear y flambear con el brandy las cáscaras de langostino, y añadir sobre las verduras pochadas. 
  • Añadir el arroz y rehogar.
  • Añadir el fumet y dejar cocer tapado durante 30 minutos.
  • Triturar con la Thermomix a velocidad máxima durante 1 minuto. Tamizar (pasar por el colador).
  • Levantar (volver a hervir) y poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.65 g
Ácidos grasos saturados 1.66 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.04 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.06 g
Colesterol 56.45 mg
Calcio 191.59 mg
Hierro 2.46 mg
Zinc 1.17 mg
Vitamina A 478.9 ug
Vitamina C 21.92 g
Ácido fólico 53.49 ug
Sal (Sodio) 530.86 mg
Azúcares 6.01 g
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