Risotto de champiñones, guisantes y ave

Tipo de plato: Aves, Verduras y hortalizas, Huevos
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Fondo blanco 1.5 l
Pechuga de pollo 0.125 kg
Champiñon fileteado conserva 0.25 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Ajo 1.8 ud
Cebolla 0.05 kg
Aceite de girasol 0.125 l
Queso rallado 0.04 kg
Nata 0.05 l
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Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco.
  • Pochar el ajo y la cebolla en brunoise, añadir las puntas de pechuga y rehogar.
  • Saltear el champiñón laminado.
  • Cocer el guisante congelado al vapor.
  • Rehogar el arroz con la verdura y el pollo y añadir encima añadir el resto de la guarnición.
  • Mojar  con dos partes y media de fondo blanco por cada parte de arroz, cocinar en el horno o en fogón durante unos 15/18 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiéndole la nata, el queso parmesano y más fondo si es necesario al final para darle la textura.

SERVICIO

  • Dejar reposar y servir en plato llano.
Información nutricional (1 ración)
Energía
846.33
kcal
Carbohidratos
102.5
g
Proteínas
24.85
g
Grasas
34.01
g
Fibra 16.93 g
Ácidos grasos saturados 7.72 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.75 g
Ácidos grasos polinsaturados 15.93 g
Colesterol 36.38 mg
Calcio 352.54 mg
Hierro 4.74 mg
Zinc 1.62 mg
Vitamina A 460.93 ug
Vitamina C 73.05 g
Ácido fólico 273.64 ug
Sal (Sodio) 485.79 mg
Azúcares 24.4 g
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