Pudin de pan

50 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Cacahuetes
Cacahuetes
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Caramelo rebajado 0.1 l
Leche entera esterilizada 0.575 l
Canela en rama 0.2 ud
Azúcar 0.115 kg
Huevos 3.45 ud
Pan de molde 0.15 ud
Brandy 0.019 l
Nata montada 0.075 l
Crocanti de almendra 0.019 kg
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Azúcar 0.1 kg
Agua 0.025 l
Agua 0.025 l
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Nata 38º 0.075 l
Azúcar 0.011 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
  • Infusionar la leche junto con el palo de canela.
  • Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la leche, pasar por el chino y reservar.
  • Colocar sobre el caramelo trozos de pan de molde aromatizados con brandy.
  • Sobre ello verter la crema de flan.
  • Repetir esta operación hasta llenar el molde.
  • Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
  • Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de un boton de nata montada y crocanti de almendra.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
405.37
kcal
Carbohidratos
54.59
g
Proteínas
10.33
g
Grasas
15.12
g
Fibra 0.07 g
Ácidos grasos saturados 6.99 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.58 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.2 g
Colesterol 212.69 mg
Calcio 176.7 mg
Hierro 1.09 mg
Zinc 1.0 mg
Vitamina A 171.89 ug
Vitamina C 2.1 g
Ácido fólico 29.6 ug
Sal (Sodio) 193.04 mg
Azúcares 52.02 g
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