50 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar 0.115 kg
Huevos 3.45 ud
Pan de molde 0.15 ud
Brandy 0.019 l
Nata montada 0.075 l
Crocanti de almendra 0.019 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
  • Infusionar la leche junto con el palo de canela.
  • Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la leche, pasar por el chino y reservar.
  • Colocar sobre el caramelo trozos de pan de molde aromatizados con brandy.
  • Sobre ello verter la crema de flan.
  • Repetir esta operación hasta llenar el molde.
  • Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
  • Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de un boton de nata montada y crocanti de almendra.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.07 g
Ácidos grasos saturados 6.82 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.36 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.1 g
Colesterol 191.08 mg
Calcio 173.49 mg
Hierro 0.98 mg
Zinc 0.92 mg
Vitamina A 161.2 ug
Vitamina C 2.1 g
Ácido fólico 26.78 ug
Sal (Sodio) 184.76 mg
Azúcares 52.02 g
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