Pudin de pan
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Caramelo rebajado
0.1 l
Leche esterilizada
0.575 l
Canela en rama
0.2 ud
Azúcar
0.115 kg
Huevos
3.45 ud
Pan de molde
0.15 ud
Brandy
0.019 l
Nata montada
0.075 l
Crocanti de almendra
0.019 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
- Infusionar la leche junto con el palo de canela.
- Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la leche, pasar por el chino y reservar.
- Colocar sobre el caramelo trozos de pan de molde aromatizados con brandy.
- Sobre ello verter la crema de flan.
- Repetir esta operación hasta llenar el molde.
- Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
- Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
- Emplatar acompañado de un boton de nata montada y crocanti de almendra.
Información nutricional (1 ración)
Energía
396.93
kcal
Carbohidratos
54.59
g
Proteínas
9.63
g
Grasas
14.49
g
Fibra
0.07
g
Ácidos grasos saturados
6.82
g
Ácidos grasos monoinsaturados
4.36
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.1
g
Colesterol
191.08
mg
Calcio
173.49
mg
Hierro
0.98
mg
Zinc
0.92
mg
Vitamina A
161.2
ug
Vitamina C
2.1
g
Ácido fólico
26.78
ug
Sal (Sodio)
184.76
mg
Azúcares
52.02
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Postre
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Marisco
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Aves
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas