50 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.125 l
Azúcar 0.096 kg
Huevos 2.875 ud
Manzana golden mediana 0.292 kg
Bizcocho plancha 0.083 ud
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
  • Escaldar y cortar la manzana en dados.
  • Cortar recortes de bizcocho plancha en dados.
  • Infusionar la leche junto con el palo de canela.
  • Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la nata.
  • Añadir la leche caliente, colar y reservar.
  • Colocar sobre el caramelo dados de bizcocho y manzana.
  • Sobre ello verter la crema de flan.
  • Repetir esta operación hasta llenar el molde.
  • Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
  • Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de un boton de nata montada.

Observaciones

  • Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el puding nos aparece lleno de agujeritos.
  • El puding esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC, o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no liquido.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.26 g
Ácidos grasos saturados 8.1 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.79 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.03 g
Colesterol 200.11 mg
Calcio 126.46 mg
Hierro 1.24 mg
Zinc 0.92 mg
Vitamina A 178.11 ug
Vitamina C 7.35 g
Ácido fólico 28.46 ug
Sal (Sodio) 141.17 mg
Azúcares 47.5 g
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