90 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina europea
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de leche
Trazas de leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Naranja 0.8 kg
Uvas pasas Golden 85.0 g
Mermelada de naranja 0.01 kg
Margarina cremas 0.06 kg
Miel 0.02 kg
Huevos 2.0 ud
Sal 1.0 g
Impulsor 8.0 g
Elaboración
  • Cortar las pasas, ciruelas y orejones en trozos pequeños.
  • Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
  • Mezclar en un bol el zumo junto con la piel de naranja y la mermelada, y echar las frutas dentro. Dejar macerar durante aproximadamente 8 horas en refrigeración. 
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Empomar la margarina, añadir el azúcar moreno y la miel.
  • Cuando la mezcla sea homogénea, incorporar los huevos uno a uno, batiendo previamente.
  • Incorporar el aceite y la esencia de vainilla, removiendo de nuevo. Reservar.
  • En otro bol, tamizar la harina e incorporar la sal, la canela molida y el impulsor.
  • Reservar un 1/5 de la mezcla anterior para rebozar las frutas maceradas. Así, al hornear el plum cake se evita que las frutas se hundan.
  • Añadir la mezcla que contiene el  huevo a la que contiene la harina. Mezclar y añadir las frutas rebozadas con la harina y la almendra granillo. Mezclar nuevamente.
  • Engrasar y enharinar el molde. Verter la masa en él y hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.
  • Esperar a que se enfríe.

Observaciones

  • Se toma como unidad la unidad de plum cake individual.
  • En un horno modular, programar 3 (techo) 4 (boca) 3 (suelo), tiro abierto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 12.14 g
Ácidos grasos saturados 5.47 g
Ácidos grasos monoinsaturados 17.03 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.12 g
Colesterol 105.73 mg
Calcio 144.22 mg
Hierro 4.16 mg
Zinc 1.17 mg
Vitamina A 121.06 ug
Vitamina C 60.89 g
Ácido fólico 73.94 ug
Sal (Sodio) 229.84 mg
Azúcares 77.5 g
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