90 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina europea
Alérgenos:
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de leche
Trazas de leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Naranja 2.0 kg
Uvas pasas Golden 212.5 g
Mermelada de naranja 0.025 kg
Margarina cremas 0.15 kg
Miel 0.05 kg
Huevos 7.5 ud
Sal 2.5 g
Impulsor 25.0 g
Elaboración
  • Cortar las pasas, ciruelas y orejones en trozos pequeños.
  • Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
  • Mezclar en un bol el zumo junto con la piel de naranja y la mermelada, y echar las frutas dentro. Dejar macerar durante aproximadamente 8 horas en refrigeración. 
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Empomar la margarina, añadir el azúcar moreno y la miel.
  • Cuando la mezcla sea homogénea, incorporar los huevos uno a uno, batiendo previamente.
  • Incorporar el aceite y la esencia de vainilla, removiendo de nuevo. Reservar.
  • En otro bol, tamizar la harina e incorporar la sal, la canela molida y el impulsor.
  • Reservar un 1/5 de la mezcla anterior para rebozar las frutas maceradas. Así, al hornear el plum cake se evita que las frutas se hundan.
  • Añadir la mezcla que contiene el  huevo a la que contiene la harina. Mezclar y añadir las frutas rebozadas con la harina y la almendra granillo. Mezclar nuevamente.
  • Engrasar y enharinar el molde. Verter la masa en él y hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.
  • Esperar a que se enfríe.

Observaciones

  • Se toma como unidad la unidad de plum cake individual.
  • En un horno modular, programar 3 (techo) 4 (boca) 3 (suelo), tiro abierto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 30.34 g
Ácidos grasos saturados 14.6 g
Ácidos grasos monoinsaturados 43.76 g
Ácidos grasos polinsaturados 18.31 g
Colesterol 379.18 mg
Calcio 377.61 mg
Hierro 10.98 mg
Zinc 3.32 mg
Vitamina A 359.5 ug
Vitamina C 152.24 g
Ácido fólico 199.81 ug
Sal (Sodio) 618.6 mg
Azúcares 193.75 g
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