Biscuit mi-cuit de chocolate extra-amargo, con helado de café del dia

3 h y 20 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina francesa
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Cacahuetes
Cacahuetes
Soja
Soja
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Biscuit mi-cuit 0.417 kg
Helado de café 0.208 l
Cacahuetes caramelizados 0.083 kg
Salsa de chocolate 0.25 l
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Huevos 2.5 ud
Azúcar 0.1 kg
Mantequilla 0.125 kg
Cobertura negra 0.125 kg
Harina floja 0.05 kg
Cacao 0.013 kg
Impulsor 3.75 g
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Leche esterilizada 0.167 l
Nata 0.042 l
Café 0.008 kg
Yema de huevo 2.5 ud
Azúcar 0.052 kg
Estabilizante de helado 6.25 g
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Cacahuete pelado 0.083 kg
Agua 0.021 l
Azúcar 0.083 kg
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Leche esterilizada 0.104 l
Cobertura negra 0.125 kg
Nata 0.063 l
Mantequilla 0.017 kg
Azúcar 0.006 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

 EMPLATADO

  • Desmoldar el biscuit mi-cuit y colocarlo a un lado del plato.
  • En el centro, decorar con la salsa de chocolate y unos cacahuetes caramelizados.
  • En otro lado del plato disponer una quenefa de helado de café y decorar también con cacahuetes caramelizados.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1053.06
kcal
Carbohidratos
85.08
g
Proteínas
17.52
g
Grasas
69.78
g
Azúcares 50.2 g
Sal (Sodio) 116.45 mg
Ácido fólico 53.67 ug
Vitamina C 0.98 g
Vitamina A 454.92 ug
Zinc 3.37 mg
Hierro 9.13 mg
Calcio 163.52 mg
Colesterol 331.86 mg
Ácidos grasos polinsaturados 4.97 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.51 g
Ácidos grasos saturados 34.51 g
Fibra 8.99 g
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