Pan Sopako
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Elaboración
Tiempo de amasado: 13´
Temperatura de la masa: 25 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 10´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 30´
3ª Fermentación pieza formada: +/- 30´
Tiempo de cocción: 25´/30´
Temperatura del horno: 220 ºC
ELABORACIÓN
- Dividir piezas de +/- 500 g.
- Bolear las piezas.
- Dejar fermentar las bolas sin humedad pero al abrigo del aire.
- Laminar con un rodillo las bolas para posteriormente formar barras chatas sin darle demasiada presión, o formar un óvalo con dos barras.
- Colocar sobre telas o en cajones enharinados, con la junta de unión en la parte inferior de la barra.
- Fermentar sin humedad.
- El volumen debe ser aproximadamente de dos veces el inicial.
- Tallar las piezas con un corte longitudinal.
- Hornear con vapor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
965.25
kcal
Carbohidratos
201.13
g
Proteínas
27.0
g
Grasas
3.45
g
Fibra
10.62
g
Ácidos grasos saturados
0.48
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.33
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.35
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
41.31
mg
Hierro
3.35
mg
Zinc
2.23
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
173.11
ug
Sal (Sodio)
1957.5
mg
Azúcares
0.92
g
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