5 h
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Panes y bolleria
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina integral fina 0.5 kg
Harina de fuerza 0.333 kg
Levadura 16.667 g
Sal 16.667 g
Agua 0.583 l
Cardamomo 0.003 g
Nuez 0.167 kg
Miel 0.002 kg
Elaboración
  • Machacar las semillas del cardamomo.
  • Picar las nueces.
  • Mezclar las dos harinas, la sal, la miel y el agua.
  • Amasar 15 minutos, los 3 primeros a velocidad 1 y el resto a velocidad 3.
  • Añadir la levadura al minuto 1 y seguir amasando.
  • Cuando queden 2 minutos añadir el cardamomo y las nueces, y terminar de amasar.
  • Retirar la masa de la cubeta, bolear y dejar reposar 10 minutos.
  • Dividir en  porciones de 300 g., bolear y formar.
  • Fermentar 3 horas.
  • Greñar y hornear 30 minutos sobre solana a 250 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 13.94 g
Ácidos grasos saturados 2.6 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 14.78 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 74.7 mg
Hierro 5.27 mg
Zinc 3.24 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 142.16 ug
Sal (Sodio) 1302.67 mg
Azúcares 0.68 g
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