Pan de espelta con nueces y pasas

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

3 h y 30 min

Apto para veganos

Tipo de plato: Panes y bolleria

Temperatura de consumo: Ambiente

Tipo de cocina: Cocina vegana

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina de fuerza 0.5 kg

Harina de espelta 0.75 kg

Agua 0.875 l

Levadura 0.008 g

Nuez 0.175 kg

Uvas pasas Golden 175.0 g

Sal 25.0 g

Elaboración

Precalentar el horno a 200 ºC.
Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto las pasas y las nueces.
Amasar con el látigo o a mano hasta obtener una masa fina y elástica.
Hacer una bola, poner en un bol, tapar y dejar fermentar dos horas.
Una vez fermentado, amasar para eliminar el gas.
Añadir las pasas pre-hidratadas y las nueces en trozos.
Dividir en porciones de aproximadamente 420 g y bolear.
Dejar fermentar de nuevo, durante aproximadamente 20 minutos.
Greñar con una cuchilla para que la masa se abra en el horno.
Hornear con vapor (al inicio) a 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos .

Información nutricional (1 ración)

Energía

1161.26

kcal

Carbohidratos

198.93

Proteínas

33.08

Grasas

24.85

Azúcares 23.28 g

Sal (Sodio) 1966.25 mg

Ácido fólico 45.12 ug

Vitamina C 0.0 g

Vitamina A 0.0 ug

Zinc 1.54 mg

Hierro 8.86 mg

Calcio 87.4 mg

Colesterol 0.0 mg

Ácidos grasos polinsaturados 15.19 g

Ácidos grasos monoinsaturados 6.35 g

Ácidos grasos saturados 2.71 g

Fibra 19.5 g

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