Paella de zancarrón y pimientos

45 min
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz bomba 0.6 kg
Zancarrón de ternera 0.5 kg
Chorizo de cocido 0.188 kg
Pimiento rojo 0.25 kg
Pimiento verde 0.25 kg
Champiñón 0.25 kg
Aceite de oliva suave 0.25 l
Aceite de oliva virgen extra 0.1 l
Sal 5.0 g
Verduras base robótica 0.5 kg
Ver Receta
Aceite de oliva intenso 0.008 l
Dados de cebolla 0.1 kg
Zanahoria dados 0.05 kg
Puerro 0.05 kg
Pimiento verde dados 0.02 kg
Pimiento morrón 0.06 kg
Sofrito de verduras intenso 0.04 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

    • Verduras base
    • El fondo sería el agua de la cocción del zancarrón

 

Para el chorizo:

  • Quitar la piel al chorizo y romperlo en trozos pequeños.
  • Cocer el zancarrón con verduras habituales de un fondo

Para la verdura de guarnición:

  • champiñón: saltar con ajo
  • Pimiento rojo: asar y pelar. Cortar en dados de 1 cm
  • Pimiento verde: freír y pelar. Cortar en dados de 1 cm

MONTAJE CUBILETES ROBOT

  • 1 aceite OVE 80 g
  • 2 Arroz 480 g
  • 3 Elemento principal y guarniciones: peso total aprox 1.2 kg
    • Verdura base 400 g 
    • Pollo 100 g
    • chorizo y beicon 300 g
    • 75 g de cada verdura
    • Fondo de ave 0.2 l
  • 4 Fondo de ave 0.7 l

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
1607.77
kcal
Carbohidratos
106.69
g
Proteínas
37.57
g
Grasas
115.0
g
Azúcares 8.27 g
Sal (Sodio) 5214.7 mg
Ácido fólico 43.93 ug
Vitamina C 81.19 g
Vitamina A 393.89 ug
Zinc 4.17 mg
Hierro 3.81 mg
Calcio 40.31 mg
Colesterol 91.45 mg
Ácidos grasos polinsaturados 9.39 g
Ácidos grasos monoinsaturados 68.93 g
Ácidos grasos saturados 27.09 g
Fibra 4.91 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.