45 min
Tipo de plato: Aves, Pastas, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.2 kg
Calabacín 0.2 kg
Jengibre 0.005 kg
Maizcrem 0.025 kg
Elaboración
  • Elaborar un fondo oscuro de ave.
  • Cocer la pasta.
  • Para las pechuga:
    • Envasar las pechugas al vacío condimentando con salsa de soja y una lámina de jengibre.
    • Cocer las pechugas de pollo envasadas al vacío a 90 ºC durante 45 minutos. Dejar enfriarlas y cortarlas en tiras.
    • Para hacer la salsa: mezclar el jugo de la bolsa con el fondo de ave y ligarlo con un poco de maizena, añadir la salsa de soja al gusto.
  • Limpiar y cortar las verduras de guarnición en bastones, saltearlas por separado.

MONTAJE

  • Calentar todo y colocar en el plato la pasta con la verdura, el pollo y la salsa con gusto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.26 g
Ácidos grasos saturados 2.25 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.03 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.35 g
Colesterol 55.25 mg
Calcio 214.39 mg
Hierro 6.81 mg
Zinc 3.33 mg
Vitamina A 765.52 ug
Vitamina C 94.3 g
Ácido fólico 174.31 ug
Sal (Sodio) 2728.78 mg
Azúcares 14.61 g
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