Noodles con pollo y soja

45 min
Tipo de plato: Pastas, Verduras y hortalizas, Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Noodles 0.6 kg
Zanahoria 0.25 kg
Pimiento verde 0.25 kg
Cebolla 0.25 kg
Calabacín 0.25 kg
Brotes de soja 0.2 kg
Aceite de girasol 0.05 l
Sal 1.5 g
Pechuga de pollo 0.6 kg
Jengibre 5.0 g
Salsa de soja 0.05 l
Fondo oscuro de ave 1.0 l
Maizcrem 0.025 kg
Ver Receta
Carcasa de ave 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Vino tinto 0.05 l
Agua 1.0 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo oscuro de ave.
  • Cocer la pasta.
  • Para las pechuga:
    • Envasar las pechugas al vacío condimentando con salsa de soja y una lámina de jengibre.
    • Cocer las pechugas de pollo envasadas al vacío a 90 ºC durante 45 minutos. Dejar enfriarlas y cortarlas en tiras.
    • Para hacer la salsa: mezclar el jugo de la bolsa con el fondo de ave y ligarlo con un poco de maizena, añadir la salsa de soja al gusto.
  • Limpiar y cortar las verduras de guarnición en bastones, saltearlas por separado.

MONTAJE

  • Calentar todo y colocar en el plato la pasta con la verdura, el pollo y la salsa con gusto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
747.1
kcal
Carbohidratos
103.39
g
Proteínas
44.32
g
Grasas
16.08
g
Azúcares 8.27 g
Sal (Sodio) 3095.63 mg
Ácido fólico 110.8 ug
Vitamina C 78.24 g
Vitamina A 697.26 ug
Zinc 3.72 mg
Hierro 6.85 mg
Calcio 177.26 mg
Colesterol 82.85 mg
Ácidos grasos polinsaturados 7.38 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.54 g
Ácidos grasos saturados 2.48 g
Fibra 7.51 g
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