Noodles con pollo y soja

45 min
Tipo de plato: Pastas, Verduras y hortalizas, Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Fideo chino (noodle) 0.5 kg
Zanahoria 0.25 kg
Pimiento verde 0.25 kg
Cebolla 0.25 kg
Calabacín 0.25 kg
Brotes de soja 0.2 kg
Aceite de girasol 0,2 grados 0.05 l
Sal fina 1.5 g
Pechuga de pollo 0.5 kg
Jengibre 5.0 g
Salsa de soja 0.05 l
Fondo oscuro de ave 1.0 l
Maizcrem 0.025 kg
Ver Receta
Carcasas de ave 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Vino tinto 0.05 l
Agua 1.0 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo oscuro de ave.
  • Cocer la pasta.
  • Para las pechuga:
    • Envasar las pechugas al vacío condimentando con salsa de soja y una lámina de jengibre.
    • Cocer las pechugas de pollo envasadas al vacío a 90 ºC durante 45 minutos. Dejar enfriarlas y cortarlas en tiras.
    • Para hacer la salsa: mezclar el jugo de la bolsa con el fondo de ave y ligarlo con un poco de maizena, añadir la salsa de soja al gusto.
  • Limpiar y cortar las verduras de guarnición en bastones, saltearlas por separado.

MONTAJE

  • Calentar todo y colocar en el plato la pasta con la verdura, el pollo y la salsa con gusto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1506.71
kcal
Carbohidratos
269.94
g
Proteínas
62.33
g
Grasas
22.5
g
Fibra 27.88 g
Ácidos grasos saturados 4.41 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.28 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.49 g
Colesterol 69.05 mg
Calcio 268.76 mg
Hierro 60.27 mg
Zinc 3.54 mg
Vitamina A 3341.53 ug
Vitamina C 311.9 g
Ácido fólico 181.71 ug
Sal (Sodio) 2882.75 mg
Azúcares 33.24 g
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