Montadito de bacalao y escalivada
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bacalao glaseado
0.1 kg
Aceite de oliva virgen extra
0.05 l
Ajo
0.2 ud
Guindilla seca
0.1 g
Calabacín
0.05 kg
Pimiento verde
0.04 kg
Pimiento rojo
0.04 kg
Berenjena pequeña
0.04 kg
Cebolletas
0.4 ud
Brotes de alfalfa
2.0 g
Flores comestibles
0.01 kg
Polvo de Tomate
1.0 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Escalivada.
- Bacalao al pil-pil, sacar lascas.
- Para el calabacín: Cortar en rodajas finas y asarlas en la plancha.
- Polvo de tomate.
MONTAJE
- Sobre la lámina de calabacín colocar la escalivada y encima las lascas de bacalao.
- Napar con la salsa pilpil y espolvorear con el polvo de tomate.
- Por último decorar con un brote y un pétalo de flor.
Las decoraciones pueden variar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
113.74
kcal
Carbohidratos
2.34
g
Proteínas
3.21
g
Grasas
10.7
g
Fibra
0.55
g
Ácidos grasos saturados
1.48
g
Ácidos grasos monoinsaturados
6.94
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.13
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
12.92
mg
Hierro
0.29
mg
Zinc
1.92
mg
Vitamina A
11.34
ug
Vitamina C
15.88
g
Ácido fólico
6.65
ug
Sal (Sodio)
0.44
mg
Azúcares
1.34
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas