2 h y 30 min
Vegan Apto para veganos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arándano congelado 1.0 kg
Aronia 0.15 kg
Azúcar 0.75 kg
Azúcar 0.04 kg
Pectina 6.0 g
Limón 0.05 kg
Elaboración
  • Poner en una cazuela intercalando capas de arándanos, aronias y la primera cantidad de azúcar . 
  • Añadir el zumo de un limón. Dejar macerar 1 hora. Su finalidad es la de provocar la salida del agua de la fruta y así, la disolución del azúcar. Esto disminuye ligeramente el tiempo de cocción y evita la caramelización del azúcar.
  • Poner al fuego y cocer durante aproximadamente 20 minutos.
  • Tritura y pasar por un chino para eliminar las pepitas y restos de pieles.
  • Añadir el azúcar restante (100 g) mezclado con la pectina.
  • Calentar hasta los 105 ºC.
  • Para verificar la densidad de la mermelada, abatir una pequeña cantidad.
  • Si el punto es correcto, retirar del fuego y proceder a su envasado. En caso contrario continuar 5 minutos más el proceso de cocción.

CONSERVACIÓN:

  • Esterilizar los botes y las tapas durante 10 minutos  en un cocedor a vapor. En su defecto,  en una olla a presión.  
  • Una vez retirada la mermelada del fuego, envasar caliente. 
  • Cerrar ligeramente los botes con las tapas.
  • Para hacer el vacío, meter en el cocedor a vapor durante 20 minutos.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente.

OBSERVACIÓN:

  • Se ha tomado como referencia para la ración, un bote de cristal cuya capacidad es 210 ml.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.31 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 28.73 mg
Hierro 1.55 mg
Zinc 0.3 mg
Vitamina A 11.55 ug
Vitamina C 49.6 g
Ácido fólico 22.85 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 150.68 g
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