25 h
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar 0.06 kg
Elaboración
  • El merengue lo podemos secar en la estufa a 30 ºC o el horno de convección a 100 ºC.
  • Montar las claras a punto de nieve en una cubeta e incorporar casi al final el azúcar corriente, batir el conjunto unos 5 minutos a velocidad rápida.
  • Añadir el azúcar glass tamizado poco a poco y mezclar con ayuda de una espumadera con movimientos suaves y envolventes.
  • Incorporar unas gotas de colorante rojo hasta obtener la tonalidad rosa adecuada.
  • Escudillar la mezcla con ayuda de una manga pastelera y boquilla lisa nº4 sobre un papel sulfurizado.
  • Poner a secar en el horno de convección o en la estufa.
  • Mantener en ambiente seco para que no se vuelvan a humedecer.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.02 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 0.75 mg
Hierro 0.01 mg
Zinc 0.01 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 1.32 ug
Sal (Sodio) 30.0 mg
Azúcares 22.8 g
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