Rollito de salmón sobre pan tostado

30 min
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Patata 0.025 kg
Huevos 0.4 ud
Salsa mahonesa de bote 0.03 l
Pepino 0.002 kg
Cebolleta 0.1 ud
Mantequilla 0.015 kg
Pan 50.0 g
Elaboración

Para el salmón ahumado.

  • Cuadrar los filetes de ahumado.
  • Picar los recortes.

Para el relleno:

  • Cocer las patatas y los huevos, dejar enfriar.
  • Picar la chatka.
  • Picar los huevos (reservar una clara) y las patatas, mezclar con la chatka y trabar con la mahonesa, añadirle los recortes de ahumado.
  • Rellenar el filete de salmón formando un rollito.

Para la decoración:

  • Picar los encurtidos en brunoise.

MONTAJE

  • Untar con mantequilla el pan tostado.
  • Colocar encima el rollito de salmón.
  • Espolvorear con la condimentación picada y la clara de huevo rallada.
  • Decorar con unas huevas de salmón o trucha.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.48 g
Ácidos grasos saturados 5.22 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.06 g
Ácidos grasos polinsaturados 13.1 g
Colesterol 57.28 mg
Calcio 20.73 mg
Hierro 0.55 mg
Zinc 0.81 mg
Vitamina A 47.09 ug
Vitamina C 1.48 g
Ácido fólico 11.93 ug
Sal (Sodio) 15748.61 mg
Azúcares 0.52 g
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