Rollito de salmón sobre pan tostado

30 min
Tipo de plato: Pescado, Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Moluscos
Moluscos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Patatas 0.025 kg
Huevos 0.4 ud
Chatka 0.02 kg
Salsa mahonesa de bote 0.03 l
Pepino 0.002 kg
Cebolletas 0.1 ud
Mantequilla 0.015 kg
Pan 50.0 g
Elaboración

Para el salmón ahumado.

  • Cuadrar los filetes de ahumado.
  • Picar los recortes.

Para el relleno:

  • Cocer las patatas y los huevos, dejar enfriar.
  • Picar la chatka.
  • Picar los huevos (reservar una clara) y las patatas, mezclar con la chatka y trabar con la mahonesa, añadirle los recortes de ahumado.
  • Rellenar el filete de salmón formando un rollito.

Para la decoración:

  • Picar los encurtidos en brunoise.

MONTAJE

  • Untar con mantequilla el pan tostado.
  • Colocar encima el rollito de salmón.
  • Espolvorear con la condimentación picada y la clara de huevo rallada.
  • Decorar con unas huevas de salmón o trucha.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.47 g
Ácidos grasos saturados 2.68 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.02 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.21 g
Colesterol 51.61 mg
Calcio 18.36 mg
Hierro 0.49 mg
Zinc 0.76 mg
Vitamina A 44.66 ug
Vitamina C 1.28 g
Ácido fólico 10.43 ug
Sal (Sodio) 1774.47 mg
Azúcares 0.49 g
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