90 min
Tipo de plato: Pastas, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Técnica de conservación: Refrigeración
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.15 kg
Espinacas congeladas 0.25 kg
Sal 10.0 g
Margarina 0.088 kg
Harina floja 0.088 kg
Pimienta blanca molida 0.003 g
Nuez moscada polvo 0.003 g
Sal 6.25 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Salsa de tomate
  • Salsa besamel
  • Cocer las láminas de pasta (colocarlas sobre bandejas engrasadas).
  • Elaboración de los rellenos:
    • Picar cebolla en brunoise.
    • Pochar la cebolla hasta que este blanda.
    • Añadir la carne picada y saltear. Debemos asegurarnos que la carne supera los 75 ºC.
    • Echar la salsa de tomate (0.25 litros para 10 raciones de lasagna) para dar color y poner a punto de sal.
    • Cocer a la inglesa o al vapor la espinaca, escurrir y picar finamente.
    • Mezclar la espinaca con una parte de la besamel. 
  • Dar color con la salsa de tomate al resto de la besamel (0.25 litros de salsa de tomate para 1 litro de besamel).
  • Todavía en caliente, cubrir la base de la barqueta con 50 g de salsa de tomate y sobre ésta disponer una placa de lasagna. Extender sobre ésta la parte correspondiente de la mezcla de carne con tomate, colocar encima otra placa de lasaña, y sobre ésta la mezcla de espinaca con besamel. Colocar la última placa de lasagna y napar con la salsa besamel hasta completar 350 g por ración en cada barqueta (el conjunto no debe sobrepasar los 2/3 de capacidad de la barqueta).
  • Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas).
  • Termosellar las barquetas compostables.
  • Conservar en refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC grados.

REGENERACIÓN

  • Sacar del recipiente y colocar en recipiente adecuado para horno.
  • Espolvorear con queso rallado y gratinar.
  • También se pueden regenerar en el microondas 3 minutos a máxima potencia.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.95 g
Ácidos grasos saturados 18.98 g
Ácidos grasos monoinsaturados 26.24 g
Ácidos grasos polinsaturados 11.83 g
Colesterol 114.2 mg
Calcio 506.42 mg
Hierro 6.99 mg
Zinc 4.39 mg
Vitamina A 529.01 ug
Vitamina C 61.17 g
Ácido fólico 166.86 ug
Sal (Sodio) 1744.28 mg
Azúcares 16.16 g
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