Helado de chocolate y naranja
45 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.5 l
Nata
0.1 l
Yema de huevo
6.0 ud
Azúcar
0.118 kg
Cobertura negra
0.15 kg
Estabilizante de helado
10.0 g
Elaboración
- Hervir la nata y la leche.
- Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
- Cuando la leche y la nata hayan hervido, verter poco a poco, sin dejar de varillar, sobre la mezcla de yemas.
- Pasteurizar al fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
- Volcar sobre la cobertura de chocolate bien picada y homogeneizar el conjunto.
- Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
- Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Energía
492.01
kcal
Carbohidratos
43.96
g
Proteínas
9.75
g
Grasas
30.45
g
Fibra
3.27
g
Ácidos grasos saturados
15.79
g
Ácidos grasos monoinsaturados
9.69
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.88
g
Colesterol
324.18
mg
Calcio
185.29
mg
Hierro
5.35
mg
Zinc
2.2
mg
Vitamina A
294.45
ug
Vitamina C
1.8
g
Ácido fólico
41.25
ug
Sal (Sodio)
118.4
mg
Azúcares
28.18
g
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