40 min
Temperatura de consumo: Caliente
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Alérgenos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 0.5 ud
Chalota 0.05 kg
Tomate pera 0.05 kg
Sal 1.0 g
Pimienta de Cayena 0.1 g
Fondo blanco 0.5 l
Agua 0.5 l
Huesos 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Elaboración
  • Poner a remojo en agua fría el trigo durante dos horas.
  • Pochar el ajo y la chalota picados en brunoise, añadir la pulpa del pimiento choricero y el tomate cortado en dados pequeños, rehogar todo junto.
  • Añadir el trigo remojado, calentar el conjunto y mojar con fondo blanco, dejar cocer 20 minutos.
  • Debe quedar suelto y al dente.
  • Ponerlo a punto de sal y añadirle un poco de pimentón picante.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.69 g
Ácidos grasos saturados 0.8 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.62 g
Colesterol 0.03 mg
Calcio 83.26 mg
Hierro 1.41 mg
Zinc 0.32 mg
Vitamina A 150.3 ug
Vitamina C 23.94 g
Ácido fólico 87.91 ug
Sal (Sodio) 155.95 mg
Azúcares 9.99 g
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