60 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Frío
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.125 l
Fresh Sosa (Xilitol) 15.0 g
Albahaca 5.0 g
Elaboración
  • Hidratar la gelatina (colas de pescado) en agua fría.
  • Elaborar un almíbar con el agua y el xilitol.
  • Escaldar cuidadosamente la albahaca, el cilantro, triturar con ayuda de una turmix y pasar por un chino fino.
  • Calentar parte del líquido de cocción en un cazo para disolver la gelatina 
  • Una vez la gelatina disuelta añadir el resto del líquido, la goma xantana disolverla bien, pasar por el chino colador y meterla en un recipiente en el frigorífico para que gelifique bien. 
  • Mixar con ayuda de una turmix y reservarla en una manga pastelera.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.08 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.01 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 4.36 mg
Hierro 0.08 mg
Zinc 0.03 mg
Vitamina A 5.06 ug
Vitamina C 1.31 g
Ácido fólico 1.57 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.75 g
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