Gazpacho

30 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Sopas y cremas, Verduras y hortalizas
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tomate pera 0.75 kg
Pimiento verde 0.2 kg
Pimiento morrón 0.1 kg
Pepino 0.1 kg
Ajo 0.5 ud
Cebolla 0.1 kg
Pan de molde 0.1 ud
Jamon serrano 0.05 kg
Elaboración
  • Poner parte del pan a remojo unos minutos con agua, vinagre y un poco de sal.
  • Triturar todos los ingredientes con la turmix hasta conseguir una crema espesa que después aligeraremos con agua fría y hielo si es necesario.
  • Tamizarla para eliminar el pellejo del pimiento y el tomate.
  • Poner a punto con sal, vinagre y aceite de oliva.
  • Tostar los costrones de pan.
  • Meter las lonchas de jamón cortadas por la mitad al horno con un peso por encima para hacer los crujientes, poniendo papel sulfurizado entre capa y capa.
  • Colocar en boles con un crujiente de jamón y un costrón de pan.
Información nutricional (1 ración)
Energía
107.45
kcal
Carbohidratos
12.62
g
Proteínas
7.6
g
Grasas
3.36
g
Fibra 3.02 g
Ácidos grasos saturados 1.25 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.63 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.35 g
Colesterol 7.0 mg
Calcio 124.97 mg
Hierro 2.37 mg
Zinc 0.38 mg
Vitamina A 140.06 ug
Vitamina C 87.95 g
Ácido fólico 94.26 ug
Sal (Sodio) 171.66 mg
Azúcares 14.37 g
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