30 min
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tomate pera 0.75 kg
Pimiento morrón 0.083 kg
Pepino 0.1 kg
Ajo 0.5 ud
Cebolla 0.1 kg
Pan de molde 0.1 ud
Jamon serrano 0.05 kg
Elaboración
  • Poner parte del pan a remojo unos minutos con agua, vinagre y un poco de sal.
  • Triturar todos los ingredientes con la turmix hasta conseguir una crema espesa que después aligeraremos con agua fría y hielo si es necesario.
  • Tamizarla para eliminar el pellejo del pimiento y el tomate.
  • Poner a punto con sal, vinagre y aceite de oliva.
  • Tostar los costrones de pan.
  • Meter las lonchas de jamón cortadas por la mitad al horno con un peso por encima para hacer los crujientes, poniendo papel sulfurizado entre capa y capa.
  • Colocar en boles con un crujiente de jamón y un costrón de pan.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.82 g
Ácidos grasos saturados 1.24 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.63 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.33 g
Colesterol 7.0 mg
Calcio 120.69 mg
Hierro 2.27 mg
Zinc 0.35 mg
Vitamina A 116.38 ug
Vitamina C 74.44 g
Ácido fólico 91.99 ug
Sal (Sodio) 169.03 mg
Azúcares 13.04 g
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