Gazpacho

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

30 min

Temperatura de consumo: Frío

Tipo de plato: Sopas y cremas, Verduras y hortalizas

Alérgenos

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Tomate pera 0.75 kg

Pimiento verde 0.2 kg

Pimiento morrón entero conserva 0.083 kg

Pepino 0.1 kg

Ajo 0.5 ud

Cebolla 0.1 kg

Pan de molde 0.1 ud

Jamon serrano 0.05 kg

Elaboración

Poner parte del pan a remojo unos minutos con agua, vinagre y un poco de sal.
Triturar todos los ingredientes con la turmix hasta conseguir una crema espesa que después aligeraremos con agua fría y hielo si es necesario.
Tamizarla para eliminar el pellejo del pimiento y el tomate.
Poner a punto con sal, vinagre y aceite de oliva.
Tostar los costrones de pan.
Meter las lonchas de jamón cortadas por la mitad al horno con un peso por encima para hacer los crujientes, poniendo papel sulfurizado entre capa y capa.
Colocar en boles con un crujiente de jamón y un costrón de pan.

Información nutricional (1 ración)

Energía

106.11

kcal

Carbohidratos

12.39

Proteínas

7.57

Grasas

3.35

Fibra 2.95 g

Ácidos grasos saturados 1.24 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.63 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.35 g

Colesterol 7.0 mg

Calcio 124.67 mg

Hierro 2.36 mg

Zinc 0.37 mg

Vitamina A 119.05 ug

Vitamina C 85.25 g

Ácido fólico 93.89 ug

Sal (Sodio) 169.32 mg

Azúcares 14.14 g

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