Garbanzos con berza
Alérgenos:
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Elaboración
- El garbanzo se pone a remojo en agua fría con sal de 8 a 12 horas antes de su cocción.
- Poner agua en una cazuela (la suficiente para que cubra los garbanzos), añadir la zanahoria y el puerro en 1/2 lunas.
- Cuando esté hirviendo a borbotones añadir el garbanzo escurrido y lavado.
- El hervor debe ser fuerte y continuo para evitar que el garbanzo se encalle. También puede hacerse a presión con lo que el tiempo se reduce considerablemente. En ocasiones el garbanzo se introduce en una malla especial para que no se golpeen los unos con los otros y no se rompan.
- Cuando el garbanzo esté casi hecho añadir la patata cascada.
- Añadir un sofrito de cebolla pochada en brunoise con el pimentón.
- Poner a punto de sal y de espesor.
- Aparte, cocer la berza a la inglesa (lavada y picarda en pequeños cuadrados).
- Juntar el garbanzo con la berza y dar un hervor al conjunto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
296.31
kcal
Carbohidratos
49.93
g
Proteínas
17.21
g
Grasas
3.86
g
Fibra
14.01
g
Ácidos grasos saturados
0.03
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.46
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.61
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
154.64
mg
Hierro
5.78
mg
Zinc
0.93
mg
Vitamina A
209.48
ug
Vitamina C
83.5
g
Ácido fólico
199.31
ug
Sal (Sodio)
306.52
mg
Azúcares
6.25
g
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