Garbanzos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Garbanzo
0.45 kg
Carne para el cocido
0.1 kg
Chorizo de cocido
0.05 kg
Zanahoria
0.075 kg
Puerro
0.4 ud
Patata
0.2 kg
Cebolla
0.05 kg
Pimentón dulce
0.5 g
Elaboración
- El garbanzo se pone a remojo en agua fría con sal de 8 a 12 horas antes de su cocción.
- Poner agua en una cazuela (la suficiente para que cubra los garbanzos), añadir la zanahoria y el puerro en 1/2 lunas, la carne en dados pequeños y el chorizo entero.
- Cuando está hirviendo a borbotones añadir el garbanzo escurrido y lavado.
- El hervor debe ser fuerte y continuo para evitar que el garbanzo se encalle. También puede hacerse a presión con lo que el tiempo se reduce considerablemente. En ocasiones el garbanzo se introduce en una malla especial para que no se golpeen los unos con los otros y no se rompan.
- Cuando el garbanzo está casi hecho añadir la patata cascada, sacar el chorizo que cortamos y añadimos de nuevo.
- Añadir un sofrito de cebolla pochada en brunoise con el pimentón.
- Poner a punto de sal y de espesor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
546.72
kcal
Carbohidratos
70.38
g
Proteínas
27.47
g
Grasas
13.09
g
Fibra
19.64
g
Ácidos grasos saturados
2.88
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.2
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.39
g
Colesterol
21.6
mg
Calcio
251.53
mg
Hierro
8.65
mg
Zinc
1.79
mg
Vitamina A
353.54
ug
Vitamina C
45.6
g
Ácido fólico
294.0
ug
Sal (Sodio)
26.68
mg
Azúcares
15.53
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
-
Tipo de plato
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pizzas
- Aves
- Huevos
- Legumbres
- Postre
- Pastas
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Marisco
- Zumos, batidos y refrescos
- Bocadillos y sandwiches
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Aperitivos y canapés
- Cervezas
- Sopas y cremas
- Cocteles
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas