60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Moluscos
Moluscos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Fideuá 0.625 kg
Langostino 0.2 kg
Mejillon grano, congelado 0.2 kg
Chipiron tubo congelado 0.375 kg
Vaina 0.15 kg
Zanahoria 0.15 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Salsa americana sin ligazón. Añadir los pimientos choriceros o ñoras rehidratados en agua.
  • Crema o muselina de ajo.
  • Para las verduras:
    • La vaina en rombos y escaldar.
    • La zanahoria en dados y escaldar.
    • El champiñón filetar o en cuartos.
  • Elaborar la fideuá:
    • En una paella o rondón saltear primero el champiñón, seguido los aros de calamar, añadir el resto de verdura, luego las gambas peladas y finalmente los mejillones.
    • Añadir el fideo, saltear el conjunto dos minutos y mojar con la americana bien caliente de forma que en cuanto caiga sobre el fideo rompa a hervir.
    • Cocinar unos 6 minutos dejando al dente y rectificar de salazón por último añadir la crema de ajo al gusto removiendo suavemente.
    • Reposar 2 minutos.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 16.42 g
Ácidos grasos saturados 5.27 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.62 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.94 g
Colesterol 292.34 mg
Calcio 641.01 mg
Hierro 15.27 mg
Zinc 7.83 mg
Vitamina A 728.38 ug
Vitamina C 74.11 g
Ácido fólico 323.48 ug
Sal (Sodio) 957.65 mg
Azúcares 29.4 g
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