Fideuá de marisco con verduras
60 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Fideua
0.625 kg
Langostino
0.2 kg
Mejillon grano, congelado
0.2 kg
Chipiron tubo congelado
0.375 kg
Salsa americana
0.75 l
Vainas
0.2 kg
Pimiento choricero
1.0 ud
Muselina o crema de ajo
0.125 l
Puerro
0.2 ud
Tomate pera
0.1 kg
Langostino
0.05 kg
Arroz
0.03 kg
Fumet de pescado
0.75 l
Brandy
0.025 l
Sal
3.75 g
Aceite de girasol
0.013 l
Aceite de oliva suave
0.05 l
Sal
0.5 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Salsa americana sin ligazón. Añadir los pimientos choriceros o ñoras rehidratados en agua.
- Crema o muselina de ajo.
- Cortar el calamar en dados.
- Para las verduras:
- La vaina en rombos y escaldar.
- La zanahoria en dados y escaldar.
- El champiñón filetar o en cuartos.
- Elaborar la fideuá:
- En una paella o rondón saltear primero el champiñón, seguido el calamar, el resto de verdura, las gambas peladas y finalmente los mejillones.
- Añadir el fideo, saltear el conjunto dos minutos y mojar con la americana bien caliente de forma que en cuanto caiga sobre el fideo rompa a hervir.
- Cocinar unos 6 minutos dejando al dente y rectificar de salazón por último añadir la crema de ajo al gusto removiendo suavemente.
- Reposar 2 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
890.18
kcal
Carbohidratos
113.17
g
Proteínas
43.62
g
Grasas
25.38
g
Fibra
13.97
g
Ácidos grasos saturados
7.45
g
Ácidos grasos monoinsaturados
11.02
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.6
g
Colesterol
197.56
mg
Calcio
488.62
mg
Hierro
9.04
mg
Zinc
6.7
mg
Vitamina A
629.1
ug
Vitamina C
57.97
g
Ácido fólico
221.79
ug
Sal (Sodio)
623.77
mg
Azúcares
23.96
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Pizzas
- Legumbres
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Marisco
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Aves
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas