60 min
Tipo de plato: Pastas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espaguetis 0.5 kg
Cebolla 0.125 kg
Calabacín 0.083 kg
Pimiento verde 0.125 kg
Zanahoria 0.083 kg
Cebolla 0.063 kg
Puerro 0.5 ud
Sal fina 3.125 g
Cebolla 0.25 kg
Zanahoria 0.125 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Perejil 0.002 g
Agua 1.25 l
Elaboración

Para los espaguetis con verduras:

  • Hacer un fondo de verduras.
  • Para la salsa:
    • Cortar en juliana la cebolla y en medias lunas el puerro y la zanahoria.
    • Pocharlas por orden de dureza, añadir la harina, rehogar y mojar con el fondo.
    • Dejar hervir, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate.
  • Para la guarnición:
    • Cortar en brunoise la cebolla, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, las zanahorias y los calabacines.
    • Pocharlas por orden de dureza (cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñón y calabacín).

MONTAJE

  • Añadir a la pasta la guarnición y la salsa correspondiente, mezclar bien.
  • Calentar en el horno.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 18.2 g
Ácidos grasos saturados 0.88 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.79 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.95 g
Colesterol 30.01 mg
Calcio 366.62 mg
Hierro 7.83 mg
Zinc 2.85 mg
Vitamina A 937.75 ug
Vitamina C 127.04 g
Ácido fólico 335.64 ug
Sal (Sodio) 592.81 mg
Azúcares 31.88 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.