Ensalada de quinoa y mahonesa de soja

30 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Ensaladas
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Quinoa 0.2 kg
Lechuga 0.6 ud
Tomate 0.25 kg
Lombarda 0.1 kg
Zanahoria rallada 0.125 kg
Uvas pasas 0.025 kg
Nuez 0.05 kg
Salsa mahonesa 0.025 l
Salsa de soja 0.01 l
Ver Receta
Aceite de girasol 0.025 l
Huevo pasteurizado 0.003 kg
Vinagre 0.003 l
Sal 0.002 g
Elaboración
  • Limpiar e higienizar la lechuga, la lombarda y el tomate.
  • Trocear la lechuga, cortar la lombarda finamente a máquina o mandolina y cortar en dados el tomate.
  • Limpiar la quinoa en abundante agua y cocerla con el doble de agua que de quinoa, durante 15 minutos y se refresca.
  • Elaborar la mahonesa y condimentarla con salsa de soja.

MONTAJE

  • Se hace una base de lechuga con la ayuda de un aro se colocan el resto de los ingredientes distribuyendo las nueces y las pasas por toda la ensalada.
  • Finalmente condimentar con la mahonesa de soja.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
289.0
kcal
Carbohidratos
29.84
g
Proteínas
8.24
g
Grasas
14.05
g
Fibra 5.56 g
Ácidos grasos saturados 1.71 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.86 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.05 g
Colesterol 2.43 mg
Calcio 74.87 mg
Hierro 4.28 mg
Zinc 1.78 mg
Vitamina A 417.96 ug
Vitamina C 22.61 g
Ácido fólico 38.31 ug
Sal (Sodio) 1067.42 mg
Azúcares 7.66 g
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