Ensalada de quinoa y mahonesa de soja

30 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Quinoa 0.2 kg
Lechuga 0.6 ud
Lombarda 0.1 kg
Zanahoria rallada 0.125 kg
Nuez pelada 0.05 kg
Salsa mahonesa 0.025 l
Salsa de soja 0.01 l
Elaboración
  • Limpiar e higienizar la lechuga, la lombarda y el tomate.
  • Trocear la lechuga, cortar la lombarda finamente a máquina o mandolina y cortar en dados el tomate.
  • Limpiar la quinoa en abundante agua y cocerla con el doble de agua que de quinoa, durante 15 minutos y se refresca.
  • Elaborar la mahonesa y condimentarla con salsa de soja.

MONTAJE

  • Se hace una base de lechuga con la ayuda de un aro se colocan el resto de los ingredientes distribuyendo las nueces y las pasas por toda la ensalada.
  • Finalmente condimentar con la mahonesa de soja.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.38 g
Ácidos grasos saturados 1.57 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.86 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.1 g
Colesterol 2.43 mg
Calcio 81.64 mg
Hierro 4.47 mg
Zinc 1.83 mg
Vitamina A 446.16 ug
Vitamina C 28.98 g
Ácido fólico 43.43 ug
Sal (Sodio) 503.14 mg
Azúcares 9.7 g
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