Ensalada de quinoa y mahonesa de soja

30 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Ensaladas, Verduras y hortalizas
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Quinoa 0.2 kg
Lechuga 0.6 ud
Tomate de ensalada 0.25 kg
Lombarda 0.1 kg
Zanahoria rallada 0.125 kg
Uvas pasas de Corinto 0.025 kg
Nuez pelada 0.05 kg
Salsa mahonesa 0.025 l
Salsa de soja 0.01 l
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Elaboración
  • Limpiar e higienizar la lechuga, la lombarda y el tomate.
  • Trocear la lechuga, cortar la lombarda finamente a máquina o mandolina y cortar en dados el tomate.
  • Limpiar la quinoa en abundante agua y cocerla con el doble de agua que de quinoa, durante 15 minutos y se refresca.
  • Elaborar la mahonesa y condimentarla con salsa de soja.

MONTAJE

  • Se hace una base de lechuga con la ayuda de un aro se colocan el resto de los ingredientes distribuyendo las nueces y las pasas por toda la ensalada.
  • Finalmente condimentar con la mahonesa de soja.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
282.33
kcal
Carbohidratos
28.15
g
Proteínas
8.75
g
Grasas
13.57
g
Fibra 6.38 g
Ácidos grasos saturados 1.57 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.86 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.1 g
Colesterol 2.43 mg
Calcio 81.64 mg
Hierro 4.47 mg
Zinc 1.83 mg
Vitamina A 446.16 ug
Vitamina C 28.98 g
Ácido fólico 43.43 ug
Sal (Sodio) 503.14 mg
Azúcares 9.7 g
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