Ensalada de quinoa y mahonesa de soja

30 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Ensaladas, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Quinoa 0.15 kg
Lechuga 0.6 ud
Tomate 0.25 kg
Lombarda 0.1 kg
Zanahoria rallada 0.125 kg
Uvas pasas 0.025 kg
Nuez 0.05 kg
Salsa mahonesa 0.05 l
Salsa de soja 0.01 l
Ver Receta
Aceite de girasol 0.05 l
Huevo pasteurizado 0.006 kg
Vinagre 0.006 l
Sal 0.003 g
Elaboración
  • Limpiar e higienizar la lechuga, la lombarda y el tomate.
  • Trocear la lechuga, cortar la lombarda finamente a máquina o mandolina y cortar en dados el tomate.
  • Limpiar la quinoa en abundante agua y cocerla con el doble de agua que de quinoa, durante 15 minutos y se refresca.
  • Elaborar la mahonesa y condimentarla con salsa de soja.

MONTAJE

  • Se hace una base de lechuga con la ayuda de un aro se colocan el resto de los ingredientes distribuyendo las nueces y las pasas por toda la ensalada.
  • Finalmente condimentar con la mahonesa de soja.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
298.71
kcal
Carbohidratos
24.15
g
Proteínas
6.95
g
Grasas
18.4
g
Fibra 4.8 g
Ácidos grasos saturados 2.29 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 10.85 g
Colesterol 4.86 mg
Calcio 67.42 mg
Hierro 3.52 mg
Zinc 1.46 mg
Vitamina A 419.14 ug
Vitamina C 22.61 g
Ácido fólico 35.62 ug
Sal (Sodio) 1063.44 mg
Azúcares 7.41 g
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