Ensalada de anchoas en escabeche y aguacate

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Tipo de plato: Ensaladas, Pescado

Temperatura de consumo: Ambiente

Técnica de conservación: Refrigeración

Meses de temporada: Abril, Mayo, Junio, Julio

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Anchoas 0.333 kg

Sal 10.0 g

Vinagre 0.167 l

Ajo 0.667 ud

Perejil 5.0 g

Aceite de oliva suave 0.083 l

Tomate corazón de toro 0.333 kg

Cebolla roja 0.1 kg

Aguacate 0.167 kg

Pimienta blanca molida 0.033 g

Limón 0.067 kg

Sal 0.667 g

Pimiento del piquillo 6.667 ud

Lechugas variadas 233.333 g

Aceituna negra 0.1 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Elaborar las anchoas en escabeche.
Limpiar, higienizar y cortar el tomate en rodajas de 1/2 cm.
Cortar la cebolleta en aros finos.
Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
Confitar el pimiento del piquillo en aceite de oliva suave cortado en tiras.

MONTAJE

Colocar en un lado del plato el mezclum de lechugas, encima poner la cebolleta y las aceitunas negras.
En el otro lado, colocar dos rodajas de tomate condimentado con sal y encima poner una persiana de anchoas, pimiento del piquillo y aguacate.
Posibles aliños para esta ensalada.

Información nutricional (1 ración)

Energía

320.64

kcal

Carbohidratos

7.24

Proteínas

13.66

Grasas

25.94

Fibra 3.42 g

Ácidos grasos saturados 4.23 g

Ácidos grasos monoinsaturados 17.56 g

Ácidos grasos polinsaturados 3.15 g

Colesterol 36.42 mg

Calcio 87.09 mg

Hierro 2.06 mg

Zinc 10.25 mg

Vitamina A 114.22 ug

Vitamina C 32.57 g

Ácido fólico 75.19 ug

Sal (Sodio) 1195.8 mg

Azúcares 4.32 g

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