Helado de té Early Grey

90 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.025 l
Leche esterilizada 0.1 l
Yema de huevo 1.25 ud
Azúcar 0.025 kg
Té Earl Grey 2.5 g
Estabilizante 5.0 g
Elaboración
  • Hervir la nata con la leche y el té.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
  • Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
  • Cocer al fuego entre 82 ºC - 85 ºC.
  • Enfriar rápidamente en un baño maría invertido (agua, hielo y sal).
  • Turbinar en la máquina heladora.

 







 

Información nutricional (1 ración)
Energía
67.37
kcal
Carbohidratos
6.39
g
Proteínas
1.54
g
Grasas
3.94
g
Azúcares 5.96 g
Sal (Sodio) 24.1 mg
Ácido fólico 8.55 ug
Vitamina C 0.36 g
Vitamina A 63.29 ug
Zinc 0.3 mg
Hierro 0.47 mg
Calcio 35.45 mg
Colesterol 68.15 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.32 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.29 g
Ácidos grasos saturados 1.92 g
Fibra 0.0 g
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