Croissant

2 h y 30 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina de fuerza 0.25 kg
Sal 6.25 g
Azúcar 0.03 kg
Levadura 12.5 g
Leche esterilizada 0.083 l
Agua 0.066 l
Margarina hojaldres 0.134 kg
Elaboración
  • Amasar todos los ingredientes durante 10'. Hasta que el plastón tenga una consistencia elástica.
  • No bolear el plastón.
  • En la laminadora, entre papeles sulfurizados, estirar la margarina con un poco de harina.
  • Estirar el plastón y meter la grasa. Estirar.
  • Dar una vuelta simple y sin dejar reposar, una vuelta doble.
  • Laminar 0,5 cm de grosor
  • Cortar las piezas con el rodillo de croisant y formar las piezas.
  • Fermentar las piezas entre 1h 45 minutos y 2h a 28 ºC con 80% de humedad.
  • Precalentar el horno a 210 ºC.
  • Pintar con huevo.
  • Cocer a 210 ºC aproximadamente de 18 a 20 minutos.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
427.33
kcal
Carbohidratos
47.44
g
Proteínas
6.52
g
Grasas
22.93
g
Fibra 2.41 g
Ácidos grasos saturados 6.11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.94 g
Ácidos grasos polinsaturados 10.35 g
Colesterol 33.07 mg
Calcio 30.88 mg
Hierro 0.82 mg
Zinc 0.55 mg
Vitamina A 5.78 ug
Vitamina C 0.3 g
Ácido fólico 51.2 ug
Sal (Sodio) 721.13 mg
Azúcares 6.83 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.