Crepes con harina de gusano de bambú

45 min
Temperatura de consumo: Caliente, Frío, Templado
Tipo de cocina: Etomofagia (insectos)
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.05 l
Sal fina 1.0 g
Mantequilla 0.01 kg
Elaboración

Masa de los crepes:

  • Saltear ligeramente los gusanos y dejarlos enfriar.
  • Triturarlos hasta convertirlos en una pasta, añadir la harina y la sal, seguir triturando. Tamizar.
  • Templar la leche y el agua junto con la mantequilla hasta que se funda.
  • Añadir los huevos a la harina y agregar poco a poco la leche, el agua y la mantequilla.
  • Batir hasta que la mezcla quede fina.
  • Dejar reposar en la cámara 30 minutos.

Elaboración:

  • Calentar una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto.
  • Verter un poco de la mezcla y cocinar durante aproximadamente 2 minutos, darle la vuelta y cocinar por el otro lado.
  • Servir caliente o frío con el relleno dulce o salado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.34 g
Ácidos grasos saturados 1.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.07 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.34 g
Colesterol 58.2 mg
Calcio 21.57 mg
Hierro 0.38 mg
Zinc 0.29 mg
Vitamina A 45.9 ug
Vitamina C 0.18 g
Ácido fólico 9.5 ug
Sal (Sodio) 107.8 mg
Azúcares 0.5 g
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