Crema inglesa básica para helados

75 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.038 l
Yema de huevo 2.0 ud
Azúcar 0.029 kg
Elaboración
  • Infusionar la leche y la nata con el aroma elegido.
  • Poner en un barreño las yemas de huevo, añadir el azúcar y homogeneizar bien con ayuda de una varilla.
  • Aligerar con parte de la infusión caliente y meter toda la mezcla en la cazuela junto con el resto de la infusión.
  • Remover la mezcla con una espátula de plástico y dejar hasta que alcance una temperatura entre los 82 ºC - 85 ºC.
  • Pasar la mezcla por el chino fino colador a un barreño y ponerlo a enfriar en un baño María invertido sin dejar de remover hasta que enfríe la mezcla.
  • Dejar reposar la mezcla en el frigorífico unas 8 horas.
  • Meter en la màquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 2.69 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.88 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.49 g
Colesterol 106.46 mg
Calcio 35.68 mg
Hierro 0.58 mg
Zinc 0.36 mg
Vitamina A 94.77 ug
Vitamina C 0.32 g
Ácido fólico 12.96 ug
Sal (Sodio) 23.9 mg
Azúcares 6.65 g
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