30 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar 0.04 kg
Huevos 1.0 ud
Yema de huevo 0.5 ud
Elaboración
  • Hervir en una cazuela el zumo de naranja.
  • En un barreño realizar una papilla añadiéndole a los huevos, yemas y azúcar.
  • Aligerar la papilla con el zumo de naranja caliente. 
  • Meter el conjunto en una cazuela y cocer a 85 ºC.
  • Pasar por el chino colador a un barreño e incorporar las colas de pescado hidratadas (en agua fría), escurridas y homogeneizar.
  • Reservar el conjunto en cámara para que gelatinice adecuadamente.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.03 g
Ácidos grasos saturados 0.6 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.79 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.34 g
Colesterol 76.14 mg
Calcio 13.77 mg
Hierro 0.49 mg
Zinc 0.29 mg
Vitamina A 46.85 ug
Vitamina C 12.48 g
Ácido fólico 16.22 ug
Sal (Sodio) 22.6 mg
Azúcares 10.87 g
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