15 min
Tipo de plato: Cocteles
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Apio
Apio
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal fina 10.0 g
Pimienta negra molida 10.0 g
Zumo de tomate, botellin 1.0 l
Limón 0.025 kg
Apio blanco 0.1 kg
Tabasco 5.0 ml
Elaboración
  • Preparar la Mise-en-place de coctelería en vaso mezclador.
  • Preparar la guarnición del cóctel, consistente en una rama de apio.
  • Situar los vasos tumbler sobre la alfombrilla de goma o en la barra frente a los clientes sobre posavasos.
  • Colocar en el vaso mezclador los cubitos de hielo.
  • Medir y verter los ingredientes en el vaso mezclador, comenzando por los destilados con mayor graduación alcohólica, por lo que se empleará primero el vodka, zumo de limón, zumo de tomate,salsa worcester, tabasco, sal y pimienta negra.
  • Con la cuchara imperial, mezclar y enfriar la bebida, teniendo en cuenta el volumen final que se necesita para llenar los vasos y que la cantidad final se alarga a medida que se van derritiendo los hielos.
  • Servir en el vaso tumbler, situando inicialmente el vaso mezclador con el colador de gusanillo encajado en el centro del primer vaso a una altura baja, y subirla poco a poco según se va rellenando. En caso de emplear varios vasos, sin terminar de llenar el primero, pasar al segundo, y así sucesivamente, completando todos los vasos pasando de nuevo por todos, ajustando de esta forma la cantidad de bebida resultante al número de vasos.
  • Colocar la rama de apio en el vaso. En caso de emplear un vaso on the rocks, la guarnición será una rodaja de limón.
  • Situar los vasos frente a los clientes.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.97 g
Ácidos grasos saturados 0.08 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.04 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.08 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 40.28 mg
Hierro 1.34 mg
Zinc 0.17 mg
Vitamina A 20.1 ug
Vitamina C 33.92 g
Ácido fólico 50.55 ug
Sal (Sodio) 1566.18 mg
Azúcares 8.53 g
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