Cinnamon rolls
2 h y 30 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.069 l
Margarina cremas
0.021 kg
Harina floja
0.181 kg
Levadura
5.556 g
Huevos
1.111 ud
Azúcar moreno
0.042 kg
Harina floja
0.011 kg
Margarina cremas
0.033 kg
Canela molida
3.056 g
Nuez moscada polvo
0.556 g
Jengibre seco
0.278 g
Azúcar glass
0.028 kg
Nata
0.014 l
Elaboración
Para la masa:
- Calentar la leche con la margarina, la sal y el azúcar sin que hierva. Su finalidad es derretir la margarina.
- En un bol de batidora incorporar la mezcla anterior con la levadura y la mitad de la harina. Batir con látigo a velocidad baja.
- Añadir a la masa anterior los huevos de uno en uno. Batir 3 minutos a velocidad máxima.
- Incorporar la otra mitad de la harina y batir a velocidad baja-media hasta que la masa esté elástica y no pegajosa.
- Reservar en un bol protegido del aire. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Para el relleno:
- Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la margarina, la canela molida, la nuez moscada molida y el jengibre en polvo.
- Mezclar hasta que tenga apariencia de arena.
Para la glasa:
- Mezclar la nata con el azúcar glas. Debe tener una apariencia ligera y al verterlo, debe caer como una cortina.
- En caso de quedar muy duro añadir un poco de agua.
MONTAJE
- Des-gasificar la masa y dejar reposar 10 minutos.
- Estirar la masa formando un cuadrado de 30 x 30 cm.
- Precalentar el horno a 190 ºC.
- Repartir el relleno por la masa y enrollar. Pegar los extremos con un poco de nata.
- Cortar discos de 3 cm de grosor.
- Fermentar hasta que duplique su tamaño.
- Antes de hornear pintar con nata.
- Hornear a 190 ºC durante 25-30 minutos.
- Dejar enfriar. Una vez fríos, añadir la glasa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
336.96
kcal
Carbohidratos
49.45
g
Proteínas
6.37
g
Grasas
12.25
g
Fibra
1.62
g
Ácidos grasos saturados
3.69
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.3
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.55
g
Colesterol
68.5
mg
Calcio
45.25
mg
Hierro
1.18
mg
Zinc
0.6
mg
Vitamina A
38.16
ug
Vitamina C
0.42
g
Ácido fólico
33.54
ug
Sal (Sodio)
187.99
mg
Azúcares
18.09
g
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