Chucrut
168 h
Apto para veganos
Temperatura de consumo:
Templado
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Elaboraciones complementarias:
Guarniciones
Meses de temporada:
Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Berza
0.25 kg
Sal gorda
0.05 kg
Elaboración
- Cortar la berza en juliana muy fina. Reservar algunas hojas enteras.
- Colocar en un recipiente que esté bien limpio y añadir 15 g de sal por cada kg de berza.
- Con las manos bien limpias masajear la berza para que vaya soltando agua, repetir este amasado varias veces.
- Limpiar los botes de cristal convenientemente.
- Llenar los botes presionando para que quede muy prieto. Colocar en la parte superior las hojas enteras y cubrir con el propio líquido que ha soltado. Si es necesario añadirle una salmuera de 30 g de sal por litro de agua.
- Cerrar los botes y mantener a temperatura ambiente sin que le de el sol durante un período de 4 a 8 semanas.
- Para consumirlo retirar las hojas enteras de la superficie.
Información nutricional (1 ración)
Energía
12.48
kcal
Carbohidratos
1.6
g
Proteínas
1.37
g
Grasas
0.12
g
Fibra
1.17
g
Ácidos grasos saturados
0.0
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.04
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
15.6
mg
Hierro
0.31
mg
Zinc
0.12
mg
Vitamina A
5.07
ug
Vitamina C
42.9
g
Ácido fólico
33.93
ug
Sal (Sodio)
3885.0
mg
Azúcares
1.21
g
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