Celosía de hojaldre con verduras
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pimiento verde
0.25 kg
Champiñón
0.25 kg
Aceite de girasol
0.025 l
Crema de champiñón
0.5 l
Hojaldre básico
0.5 kg
Salsa de Tomate
0.25 l
Aceite de girasol
0.003 l
Harina floja
0.023 kg
Fondo de verduras
0.5 l
Sal
2.5 g
Pimiento verde
0.05 kg
Tomate triturado
0.333 kg
Aceite de girasol
0.008 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar un hojaldre y detallarlo en piezas en tiras de unos 20 cm de ancho para la base y del mismo ancho pero cortado en celosía para cubrirlo. Hornear las bases a 220 ºC, 25 minutos.
- Elaborar la crema de champiñones.
- Elaborar la salsa de tomate.
- Picar la cebolla, zanahoria, pimiento verde, calabacín, berenjena y champiñón en dados finos. Pochar por orden de dureza y poner a punto.
- Ligar o trabar las verduras con la crema de champiñones
MONTAJE
- Poner en las base del hojaldre horneado la farsa de verduras.
- Cubrir con la celosía, pintar con huevo batido y Hornear a 220 ºC durante 20 minutos.
- Emplatar acompañando el hojaldre con la salsa de tomate caliente.
- Puede decorarse con puerro frito.
Información nutricional (1 ración)
Energía
652.27
kcal
Carbohidratos
56.91
g
Proteínas
10.88
g
Grasas
41.32
g
Fibra
10.0
g
Ácidos grasos saturados
9.69
g
Ácidos grasos monoinsaturados
10.6
g
Ácidos grasos polinsaturados
20.08
g
Colesterol
46.04
mg
Calcio
278.88
mg
Hierro
5.34
mg
Zinc
1.26
mg
Vitamina A
733.79
ug
Vitamina C
123.19
g
Ácido fólico
142.59
ug
Sal (Sodio)
1022.72
mg
Azúcares
14.21
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas