15 min
Tipo de plato: Sopas y cremas
Tipo de cocina: Cocina asiática
Alérgenos
Pescado
Pescado
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Trazas de moluscos
Trazas de moluscos
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Alga Kombu 0.03 kg
Atún seco (Katsuobushi) 0.04 kg
Agua 1.0 l
Elaboración
  • Infusionar el alga kombu en agua fría desde la víspera.
  • Al día siguiente subir la temperatura del agua con el kombu a 70 ºC y retirar el alga que nos servirá para otros usos.
  • Subir la infusión a 80 ºC y agregar a un barreño donde tendremos el bonito seco. Cubrir con film, Infusionar 1 minuto y colar, reservar el bonito para otros usos.
  • Cuando se use procurar calentarlo sin hervir.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.52 g
Ácidos grasos saturados 0.72 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.64 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.64 g
Colesterol 7.2 mg
Calcio 62.0 mg
Hierro 1.04 mg
Zinc 0.64 mg
Vitamina A 19.56 ug
Vitamina C 0.9 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 108.0 mg
Azúcares 0.0 g
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