Calabacines rellenos de vegetales

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

• Salsa besamel
• Salsa de tomate
• Elaboración:
  • Cortar el calabacín en trozos de 12 cm, partirlos por la mitad  longitudinalmente y vaciarlos formando barcas.
  • Cocer en el cocedor a vapor las barcas de calabacín durante 5 minutos. Abatir.
  • Picar la cebolla, zanahoria y pimiento verde en brunoise. 
  • Escaldar los tomates, pelar, despepitar y picarlos en brunoise. 
  • Picar la pulpa del calabacín en brunoise.
  • Pochar por orden de dureza la cebolla, zanahoria, pimiento verde y la pulpa del calabacín.
  • Añadir el tomate y cocinar hasta que evapore el agua. 
  • Poner a punto de sal y condimentar con orégano. Abatir.
  • Trabar la farsa con la besamel, sazonar las barcas de calabacín y rellenar éstas con la farsa. 
• Cubrir la base de la barqueta con 50 g de salsa de tomate, y sobre esta colocar el calabacín relleno. Salsear con 150 g de salsa besamel por encima hasta completar 350 g por ración en cada barqueta.
• Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas) y espolvorear con el queso rallado
• Termosellar las barquetas compostables.
• Conservar en cámara frigorífica entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

• Sacar del recipiente y colocar en recipiente adecuado para horno y gratinar.
• También se puede regenerar en el microondas 3 minutos a máxima potencia.