Brochetas de cerdo con patatas
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Carre con cabeza
0.8 kg
Ajo en polvo
0.1 g
Curry granel
10.0 g
Nuez moscada polvo
0.05 g
Oregano seco
0.1 g
Pimentón
0.05 g
Pimenton picante
0.05 g
Pimienta negra
0.1 g
Tomillo seco en hoja
0.2 g
Pimiento morrón
0.45 kg
Aceite de oliva suave
0.05 l
Patata española
5.0 ud
Patatas
0.6 kg
Aceite alto oleico
0.25 l
Elaboración
- Utilizar sólo la cabeza de lomo.
- Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en dados de unos 2 cm de lado.
- Condimentar la mitad de la carne con la mezcla de especias roja (pimentón dulce, pimentón picante, sal, pimienta negra, ajo en polvo, nuez moscada y tomillo).
- La otra mitad con la mezcla amarilla (curry, sal, pimienta negra, cúrcuma, tomillo y orégano).
- Añadir la mitad del aceite a cada mezcla. Mezclar bien y dejar macerando hasta el día siguiente. Pinchar en las brochetas 4 o 5 trozos de carne. La ración sería un pincho rojo y otro amarillo.
- Asar los pinchos y freír la patata española.
Información nutricional (1 ración)
Energía
833.82
kcal
Carbohidratos
24.65
g
Proteínas
27.54
g
Grasas
68.71
g
Fibra
3.52
g
Ácidos grasos saturados
14.15
g
Ácidos grasos monoinsaturados
42.27
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.67
g
Colesterol
103.86
mg
Calcio
40.57
mg
Hierro
3.45
mg
Zinc
3.1
mg
Vitamina A
590.36
ug
Vitamina C
56.57
g
Ácido fólico
28.64
ug
Sal (Sodio)
255.6
mg
Azúcares
2.95
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Pizzas
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Aves
- Zumos, batidos y refrescos
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Carnes
- Marisco
- Postre
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas