Brochetas de cerdo con patatas

45 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Carre con cabeza 0.8 kg
Ajo en polvo 0.1 g
Curry granel 10.0 g
Nuez moscada polvo 0.05 g
Oregano seco 0.1 g
Pimentón 0.05 g
Pimenton picante 0.05 g
Pimienta negra 0.1 g
Pimiento morrón 0.6 kg
Tomillo seco en hoja 0.2 g
Aceite de oliva suave 0.05 l
Patata española 5.0 ud
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Patata 0.6 kg
Aceite alto oleico 0.25 l
Elaboración
  • Utilizar sólo la cabeza de lomo.
  • Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en dados de unos 2 cm de lado.
  • Condimentar la mitad de la carne con la mezcla de especias roja (pimentón dulce, pimentón picante, sal, pimienta negra, ajo en polvo, nuez moscada y tomillo).
  • La otra mitad  con la mezcla amarilla (curry, sal, pimienta negra, cúrcuma, tomillo y orégano).
  • Añadir la mitad del aceite a cada mezcla. Mezclar bien y dejar macerando hasta el día siguiente. Pinchar en las brochetas 4 o 5 trozos de carne. La ración sería un pincho rojo y otro amarillo.
  • Asar los pinchos y freír la patata española.
Información nutricional (1 ración)
Energía
868.98
kcal
Carbohidratos
32.36
g
Proteínas
27.48
g
Grasas
69.39
g
Fibra 2.53 g
Ácidos grasos saturados 14.26 g
Ácidos grasos monoinsaturados 42.27 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.6 g
Colesterol 103.86 mg
Calcio 33.55 mg
Hierro 2.89 mg
Zinc 2.84 mg
Vitamina A 779.36 ug
Vitamina C 97.43 g
Ácido fólico 18.98 ug
Sal (Sodio) 656.04 mg
Azúcares 9.06 g
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