Brochetas de cerdo con patatas

45 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Apio
Apio
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Carre con cabeza 0.8 kg
Ajo en polvo 0.1 g
Curry granel 10.0 g
Nuez moscada polvo 0.05 g
Oregano seco 0.1 g
Pimentón dulce 0.05 g
Pimenton picante 0.05 g
Pimienta negra en grano 0.1 g
Pimiento morrón entero conserva 0.6 kg
Tomillo seco en hoja 0.2 g
Aceite de oliva suave 0.05 l
Patata española 5.0 ud
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Patata 0.6 kg
Aceite alto oleico 0.25 l
Elaboración
  • Utilizar sólo la cabeza de lomo.
  • Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en dados de unos 2 cm de lado.
  • Condimentar la mitad de la carne con la mezcla de especias roja. (Pimentón dulce, pimentón picante, sal,pimienta negra, ajo en polvo, nuez moscada y tomillo).
  • La otra mitad  con la mezcla amarilla (Curry, sal, pimienta negra, cúrcuma,tomillo y orégano).
  • Añadir la mitad del aceite a cada mezcla. Mezclar bien y dejar macerando hasta el día siguiente. Pinchar en las brochetas 4 o 5 trozos de carne. La ración sería un pincho rojo y otro amarillo.
  • Asar los pinchos y freír la patata española.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1137.63
kcal
Carbohidratos
32.36
g
Proteínas
30.13
g
Grasas
98.07
g
Fibra 2.53 g
Ácidos grasos saturados 17.44 g
Ácidos grasos monoinsaturados 64.31 g
Ácidos grasos polinsaturados 11.66 g
Colesterol 115.5 mg
Calcio 34.83 mg
Hierro 3.1 mg
Zinc 3.13 mg
Vitamina A 779.36 ug
Vitamina C 97.43 g
Ácido fólico 19.62 ug
Sal (Sodio) 656.04 mg
Azúcares 9.06 g
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