Bizcocho de zanahoria y cardamomo

Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mandarina 0.5 kg
Azúcar glass 0.375 kg
Cardamomo molido 7.5 g
Harina floja 0.938 kg
Impulsor 32.5 g
Sal 7.5 g
Huevos 10.0 ud
Azúcar moreno 0.375 kg
Zanahoria 0.575 kg
Yogur natural Bífidus 2.5 ud
Elaboración
  • Precalentar el horno a 160 ºC.
  • Engrasar y enharinar el molde de 15 cm de diámetro.
  • Rallar la piel de la mandarina.
  • En el bol de la batidora batir con la pala la ralladura de mandarina junto al cardamomo y el azúcar. Reservar. 
  • En un bol tamizar la harina, la sal y el impulsor. Reservar. 
  • Rallar la zanahoria con un rallador fino. Reservar.
  • Batir con varilla los huevos, y los dos tipos de azúcar (el aromatizado con cardamomo y el azúcar moreno) hasta que los huevos dupliquen su volumen.
  • Incorporar el aceite lentamente y batir hasta que haya emulsionado. 
  • Cambiar la varilla por la pala y añadir la zanahoria rallada.
  • Añadir 1/3 de la harina y batir. Incorporar la mitad del yogur y alternar capas finalizando con la que contiene harina. 
  • Dividir la masa en en función de los moldes a elaborar y alisar la superficie con una espátula.
  • Hornear a 160 ºC unos 50-60 minutos. Comprobar que estén hechos pinchando el centro con una brocheta.
  • Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla aproximadamente 15 minutos. Pasado el tiempo sacar del molde y dejar enfriar boca abajo aproximadamente 25 minutos. 
  • Cuando esté frío, envolver individualmente en papel film y guardarlo en la cámara hasta el día siguiente para que se asiente la miga. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.93 g
Ácidos grasos saturados 16.76 g
Ácidos grasos monoinsaturados 29.32 g
Ácidos grasos polinsaturados 57.15 g
Colesterol 459.81 mg
Calcio 263.89 mg
Hierro 6.71 mg
Zinc 3.82 mg
Vitamina A 1552.47 ug
Vitamina C 31.24 g
Ácido fólico 125.76 ug
Sal (Sodio) 902.44 mg
Azúcares 158.2 g
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