Bizcocho de calabacín con cobertura de chocolate

90 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina sin gluten
Alérgenos
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Trazas de leche
Trazas de leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar 0.5 kg
Huevos 2.5 ud
Harina de arroz 0.25 kg
Maizcrem 0.125 kg
Cacao 0.125 kg
Impulsor 20.0 g
Sal 7.5 g
Maizcrem 0.038 kg
Agua 0.5 l
Cobertura negra 0.625 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno a 180 ºC, 
  • Pelar el calabacín, rallarlo y dejarlo unos minutos sobre papel absorbente, para que suelte el exceso de humedad. Incorporarlo al recipiente donde se va a realizar la mezcla de ingredientes.
  • Tamizar las harinas. Reservar.
  • Añadir el aceite de girasol y el azúcar al calabacín. Mezclar bien con varilla.
  • Agregar el huevo batido y mezclar.
  • Incorporar las harinas, el cacao en polvo, el impulsor y la sal. Mezclar.
  • Añadir el extracto de vainilla. Mezclar hasta que la masa sea homogénea.
  • Verter en los moldes y hornear a 180 ºC durante aproximadamente 25 minutos. Comprobar que estén hechos con un pincho de brocheta.
  • Sacar del horno y dejar que se enfríe.
  • Mientras enfría, elaborar la cobertura de chocolate.
  • Incorporar en un cazo el agua a la maizena. Diluir esta última. Ponerlas a fuego medio e ir añadiendo la cobertura. Remover hasta que la cobertura se funda y la maicena comience a espesar. Continuar hasta alcanzar el espesor deseado.
  • Verter la cobertura sobre el bizcocho y dejar reposar unos minutos.
  • Introducir en cámara durante al menos 30 minutos.

Observaciones:

  • En un horno modular programar 3/4/3.
  • Se toma como referencia de raciones, el número de bizcochos que se obtienen. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 24.73 g
Ácidos grasos saturados 44.13 g
Ácidos grasos monoinsaturados 37.09 g
Ácidos grasos polinsaturados 40.1 g
Colesterol 116.65 mg
Calcio 144.24 mg
Hierro 33.78 mg
Zinc 5.56 mg
Vitamina A 85.09 ug
Vitamina C 28.05 g
Ácido fólico 39.04 ug
Sal (Sodio) 751.75 mg
Azúcares 141.24 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.