Bizcocho de aceite de oliva y pistachos

60 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería, Postre
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina floja 1.1 kg
Impulsor 40.0 g
Sal 5.0 g
Pistacho 0.4 kg
Huevos 15.0 ud
Pasta de limon 0.005 kg
Azúcar glass 0.65 kg
Pistacho 0.05 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno  a 175 ºC.
  • En un bol mezclar la harina previamente tamizada con el impulsor y la sal.
  • Triturar ligeramente los pistachos y agregarlos a la mezcla anterior.
  • En otro bol batir el aceite de oliva, el azúcar y los huevos que deben estar a temperatura ambiente.
  • Incorporar la leche, la esencia de vainilla y la de limón.
  • Añadir los sólidos a la mezcla líquida, mezclando con espátula o con la pala en una batidora a la velocidad mínima.
  • Verter la masa en el molde deseado.
  • Cocer el bizcocho durante 40-50 minutos a 175 ºC o hasta que haya subido y esté dorado. 
  • Desmoldear y dejar enfriar unos 10-15 minutos.

Para decorar se elaborará una glasa:

  • En un bol mezclar el azúcar glas con zumo de limón. Si queda demasiado espeso para verterlo, añadir poco a poco más de zumo o diluir con agua.
  • Verter sobre el bizcocho ya frío, y espolvorear con los pistachos picados.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 13.38 g
Ácidos grasos saturados 37.58 g
Ácidos grasos monoinsaturados 178.93 g
Ácidos grasos polinsaturados 24.23 g
Colesterol 705.34 mg
Calcio 438.82 mg
Hierro 12.47 mg
Zinc 6.94 mg
Vitamina A 763.09 ug
Vitamina C 19.98 g
Ácido fólico 202.36 ug
Sal (Sodio) 777.4 mg
Azúcares 358.2 g
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