Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Tipo de plato: Arroces, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Técnica de conservación: Refrigeración
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz bomba 0.5 kg
Ajo 3.0 ud
Cebolla 0.1 kg
Pimiento verde 0.08 kg
Calabacín 0.25 kg
Berenjena pequeña 0.2 kg
Champiñón 0.25 kg
Zanahoria 0.25 kg
Vainas 0.25 kg
5.0 g
Sal 13.5 g
Caldo vegetal en polvo 0.03 kg
Agua 2.0 l
Cebolla 0.033 kg
Ajo 0.053 ud
Pimiento verde 0.02 kg
Tomate triturado 0.133 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer un fondo con el potenciador de verduras.
  • Elaborar la marca:
    • Mezclar el arroz con la sal. Reservar. 
    • Picar en brunoise; la cebolla y el ajo, en cuartos; el champiñón , en dados; el pimiento verde, el calabacín, la zanahoria y la berenjena  y la vaina en rombos.
    • Poner a pochar por este orden; el ajo, la cebolla, el pimiento, el champiñón, el calabacín y la berenjena,.
    • Juntar todos los ingredientes y rehogar a fuego suave
    • Añadir a la mezcla la cúrcuma , rehogar sin que se queme y seguido añadir la salsa de tomate. 
    • cocinar unos minutos el conjunto.
    • Cocer la zanahoria y la vaina por separado, reservar.
  • Elaborar el arroz:
    • Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
    • Añadir el aceite de oliva suave.
    • Añadir el arroz, saltear el conjunto dos minutos.
    • Agregar la marca de verduras, y mojar con el caldo bien caliente, de forma que en cuanto caiga sobre el arroz rompa a hervir.
    • Cocinar unos 6 minutos dejando "al dente" y rectificar de salazón.
    • Añadir la guarnición: la zanahoria y la vaina. Repartir homogéneamente.
    • Reposar tapado 5 minutos.

MONTAJE

  • Colocar 350 g de arroz  en un envase compostable de 1/6.

ENVASADO

  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • En microondas 3 minutos a máxima potencia.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.33 g
Ácidos grasos saturados 1.7 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.3 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.38 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 99.32 mg
Hierro 2.62 mg
Zinc 10.06 mg
Vitamina A 640.49 ug
Vitamina C 54.62 g
Ácido fólico 69.5 ug
Sal (Sodio) 4472.51 mg
Azúcares 8.53 g
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